Moulin-à-Vent AOC Champ de Cour 2022 - Domaine Labruyère

La particularité de la parcelle « Champ de Cour » orientée sud-est réside dans son terroir. Sous le sol en granit, de nombreux cailloux se trouvent sous une épaisse couche d'argile, ce qui confère au vin une note forte et minérale. La fermentation a lieu entièrement dans un récipient en béton afin de protéger les caractéristiques uniques du terroir. Pendant le vieillissement, la majeure partie du vin reste en Demi-Muids, suivie de 16 mois en fûts de chêne neufs et de 2 mois supplémentaires en fûts de béton. Une filtration douce et l'absence de clarification préservent la pureté et l'intégrité du vin. Un rouge rubis magnifique et intense apparaît dans le verre, tandis que des notes florales de violette se mêlent à la réglisse, au poivre et aux épices au nez. Des tanins délicats et frais complètent l'expérience gustative et confèrent au vin une structure harmonieuse. Cette boisson est un véritable chef-d'œuvre qui reflète l'essence de ce terroir particulier dans chaque note.