Morgon Côte du Py Vieilles Vignes AOC 2021 - Domaine Nicolas Potel

Se marie bien avec les fromages affinés, les champignons, les viandes rouges grillées.

Le Morgon Côte du Py est le vin le plus puissant et le plus terreux de Stéphane Aviron, déjà disponible, mais avec un grand potentiel de vieillissement pouvant aller jusqu'à dix ans. Les raisins proviennent des pentes d'un volcan éteint à 1 150 mètres d'altitude, l'un des terroirs les plus renommés de tout le Beaujolais. Les vignes poussent sur des pentes ensoleillées exposées au sud, sur des zones escarpées au sol volcanique, traversées par des formations rocheuses ardoises et bleutées. Les raisins sont d'abord vinifiés séparément et rassemblés uniquement pour le mélange final et la mise en bouteille. Les raisins entiers sont soumis à une fermentation à température contrôlée, puis à une macération dans des cuves en acier inoxydable pendant dix jours. Le vieillissement a lieu pendant douze mois dans des barriques bourguignonnes usagées (fûts de 228 litres, âgés de trois à sept ans) afin de préserver le caractère frais et clair des fruits, sans aucune note boisée notable.

Allergènes: contient des sulfites