Deux sœurs, une vision, aucune timidité

« Nos vins sont destinés à ceux qui veulent redécouvrir le vin sous un nouvel angle », nous expliquent Anthony Aubert et Jean-Charles Mathieu. Les deux jeunes vignerons considèrent en effet leurs vins comme des personnalités – et les nomment en conséquence. Leur sauvignon blanc super fruité et vif s'appelle Kate. Elle a le caractère d'une jeune globe-trotteuse sûre d'elle. Ils appellent le Corbières traditionnel Marie-Antoinette. Qui ne pense pas immédiatement à l'extravagance, au corset et au parfum ? Traduit en vin : arômes passionnants et intenses de baies et une minéralité discrète avec un corps bien structuré. Et voilà, cela pourrait être si simple !

L'innovation est le moteur d'Aubert & Mathieu. Les jeunes Français du sud bouillonnent d'idées. Il y a un an, ils ont fait sensation dans les médias en présentant le premier vin au monde créé par ChatGPT. C'était bien sûr une plaisanterie, mais cela montre qu'ils abordent les nouvelles possibilités avec un plaisir ludique. Il n'est donc pas étonnant que l'un des meilleurs vins sans alcool que nous ayons goûtés jusqu'à présent provienne de ce duo de viticulteurs visionnaires. Grâce à Kisumé, cette année nous festoyons sans limites !

Nouvelle tendance vinicole !

L'AOC Tierra del Vino, située à l'extrême ouest de l'Espagne, fait de plus en plus parler d'elle. Certes, l'appellation n'a été créée qu'en 2007, mais elle peut se targuer d'une histoire viticole millénaire. Bodegas Viñas del Cénit nous raconte à quel point la culture viticole est enracinée dans ce coin de terroir particulier. Le domaine possède des vignobles très anciens, certaines vignes ont près de 200 ans – une vraie rareté ! Le viticulteur José Manuel Benéitez López arrache de petites quantités de ces vignes buissonnantes noueuses, et dans certains cas, il ne cueille que quelques baies. L'une des particularités de ces anciens vignobles est qu'ils abritent des cépages très différents. C'était encore pratique courante autrefois, jusqu'à ce que les nouvelles techniques viticoles, dominées par l'idée d'efficacité, s'imposent. Ce changement a été accéléré par le phylloxéra, qui a détruit presque tous les vignobles d'Europe entre 1870 et 1880. Depuis lors, seuls des greffons poussent dans nos vignobles : les racines proviennent d’une variété résistante originaire d’Amérique, celles-ci sont ensuite associées aux pousses des nobles variétés européennes. Mais quelques vignobles ont été épargnés. Viñas del Cénit possède de telles vignes rares, aux racines uniques. Comme à l'époque, José Manuel vinifie les raisins de ces vignobles particuliers sous forme d'assemblage. Il ne s'agit donc pas simplement d'une cuvée dans laquelle les raisins de différents cépages sont cultivés séparément et vinifiés individuellement pour être ensuite assemblés. Ici, les différentes variétés sont traitées ensemble – et doivent donc être récoltées en même temps. Comme chaque cépage a une période de maturation légèrement différente, il en résulte un équilibre naturel entre l'acidité, le fruit et le corps. De plus, ces vins ont une large palette d'arômes – un plaisir pour tous ceux qui aiment partir pour une découverte sensorielle ! Il n'est donc pas étonnant que l'assemblage mixte soit devenu la dernière tendance de la scène viticole. Les donnés pour morts vivent plus longtemps, surtout lorsqu'ils sont aussi modernes et de grande qualité que les Field Blends de Viñas del Cénit !