Due sorelle, una visione, nessuna paura

«I nostri vini sono destinati a chi vuole riscoprire il vino da una nuova prospettiva», spiegano Anthony Aubert e Jean-Charles Mathieu. I due giovani viticoltori vedono i loro vini come delle personalità e scelgono il nome dei propri vini in base alle loro caratteristiche. Il loro Sauvignon Blanc super-fruttato e vivace si chiama Kate. Ha il carattere di una giovane globetrotter sicura di sé. Le Corbières tradizionali sono chiamate Marie-Antoinette. Chi non pensa subito a stravaganza, corsetti e profumi? Tradotto in vino: aromi emozionanti e intensi con frutti di bosco e sottile mineralità, con un corpo ben strutturato. Et voilà, niente di più semplice!

L'innovazione è la forza trainante di Aubert & Mathieu. La giovane azienda del sud della Francia è un vulcano di idee. Un anno fa, hanno suscitato scalpore nei media quando hanno presentato il primo vino al mondo creato da ChatGPT. Si trattava solo di uno scherzo, ma dimostra il loro approccio giocoso alle nuove possibilità. Non c'è quindi da stupirsi che uno dei migliori vini analcolici in assoluto che abbiamo assaggiato finora provenga da questi due viticoltori visionari. Grazie a Kisumé, quest'anno festeggiamo senza limiti!

Nuova tendenza del vino!

La DO Tierra del Vino, situata nella zona più occidentale della Spagna, sta facendo sempre più parlare di sé. Sebbene la denominazione sia stata fondata solo nel 2007, può vantare una storia millenaria di viticoltura. Bodegas Viñas del Cénit ci racconta quanto sia radicata la cultura vitivinicola in questo angolo speciale del mondo. L'azienda vanta vigneti secolari, alcune viti hanno quasi 200 anni: una vera rarità! L'enologo José Manuel Benéitez López raccoglie piccolissime quantità di uva dalle viti nodose, in alcuni casi solo singoli acini. Una particolarità di questi antichi vigneti è che vi crescono varietà di uve molto diverse tra loro. Questa era la pratica standard fino a quando non si sono affermate le nuove tecniche di viticoltura, dominate dall'idea di efficienza. Questo cambiamento è stato accelerato dalla fillossera, che ha distrutto quasi tutti i vigneti in Europa tra il 1870 e il 1880. Da allora, nei nostri vigneti crescono solo viti innestate: le radici provengono da una varietà resistente originaria dall'America, che viene poi unita ai tralci delle nobili varietà europee. Ma alcuni vigneti sono stati risparmiati. La cantina Viñas del Cénit possiede questi rari vitigni a piede franco. Come un tempo, José Manuel vinifica le uve di questi vigneti speciali utilizzando il metodo dell'uvaggio. Non si tratta quindi di una semplice cuvée in cui le uve di diversi vitigni vengono coltivate separatamente e vinificate singolarmente per essere assemblate successivamente. Qui le diverse varietà vengono lavorate insieme e devono quindi essere raccolte nello stesso momento. Poiché ogni varietà di uva ha tempi di maturazione leggermente diversi, si ottiene un naturale equilibrio tra acidità, frutto e corpo. Questi vini hanno anche una variegata gamma di aromi: una gioia per chi ama i viaggi sensoriali! Non c'è da stupirsi, quindi, che l'uvaggio sia diventato l'ultima tendenza sulla scena del vino. La speranza è davvero l'ultima a morire, soprattutto quando è moderna e di alta qualità come l'uvaggio dei Viñas del Cénit!