Jak Venezia Giulia IGT 2020 - Dario Prinčič

Se marie bien avec le poisson délicatement parfumé, les sushis et les fromages affinés

Le vin Jakot est élaboré à partir de raisins purs du Friulano, issus de vignes âgées d'environ 60 ans sur des sols marneux riches en grès. Le rendement par hectare est d'environ 40 quintaux et est maintenu à un niveau bas pour promouvoir la qualité du fruit au détriment de la quantité. Tous les processus, du vignoble à la cave, se déroulent avec le moins d'intervention possible. Les raisins sont récoltés à la main et la fermentation a lieu spontanément et sans contrôle de température. La macération sur la peau du moût dure environ 20 jours, tandis que le liquide vieillit dans de grands fûts pendant environ 30 mois et dans de l'acier pendant 3 mois supplémentaires avant d'être mis en bouteille. Pas de clarification ni de filtration.

Allergènes: contient des sulfites