Flaccianello della Pieve IGT 2022 - Fontodi

L'Azienda Fontodi de la famille Manetti, construite dans le plus beau style toscan avec des accents modernes, est difficile à battre en termes de perfection. Outre l'utilisation de matériaux nobles et la beauté formelle, le principe directeur de la conception était le traitement minutieux des raisins jusqu'au vin fini. Tout le transport des raisins et du vin s'effectue en chute libre, c'est-à-dire sans pompage. Les raisins arrivent tout en haut et, un niveau plus bas, se trouvent des cuves de fermentation modernes dans lesquelles le moût fermente à température contrôlée. Encore plus bas se trouve la magnifique cave à barriques, nichée profondément dans la terre, où le vin mûrit dans la paix et la tranquillité nécessaires. Le Sangiovese Flaccianello monocépage est l'une des plantes d'élite de la Toscane depuis des décennies. À cette fin, les raisins sont sélectionnés dans les meilleurs endroits, écrasés dans des cuves en acier pendant trois semaines et fermentés avec des levures sauvages. Le vieillissement a lieu en barriques neuves (Allier, Tronçais) et dure au moins 18 mois. Il contribue à la diversité aromatique et à la concentration qui façonnent le tableau d'ensemble sans paraître luxuriant ou lourd.