Flaccianello della Pieve IGT 2022 - Fontodi

Die Azienda Fontodi der Familie Manetti, in schönstem toskanischem Stil mit modernen Akzenten erbaut, ist an Perfektion kaum zu übertreffen. Nebst der Verwendung edler Materialien und formaler Schönheit war bei der Konzeption die schonende Verarbeitung der Trauben bis zum fertigen Wein der Leitgedanke. Alle Beförderungen von Trauben und Wein geschehen im freien Fall, also ohne Pumpen. Ganz oben kommen die Trauben an, eine Etage tiefer stehen modernste Gärbehälter, in denen die Maische bei gelenkter Temperatur gärt. Noch weiter unten befindet sich der wunderschöne Barriques-Keller, tief ins Erdinnere gebettet, wo der Wein mit der nötigen Ruhe ausreift. Der reinsortige Sangiovese Flaccianello zählt seit Jahrzehnten zu den Elitegewächsen in der Toskana. Dafür werden Trauben aus den besten Lagen selektioniert, während dreier Wochen im Stahltank gemaischt und mit wilden Hefen vergoren. Der Ausbau findet in neuen Barriques (Allier, Tronçais) statt und dauert mindestens 18 Monate. Er trägt zur aromatischen Vielfalt und zur Konzentration bei, die das Gesamtbild prägen, ohne üppig oder schwer zu wirken.