Flaccianello della Pieve IGT 2022 - Fontodi

L'Azienda Fontodi della famiglia Manetti, costruita nel più bel stile toscano con accenti moderni, è difficile da battere quando si tratta di perfezione. Oltre all'uso di materiali pregiati e alla bellezza formale, il principio guida alla base del design è stato l'attenta lavorazione delle uve fino al vino finito. Tutto il trasporto dell'uva e del vino avviene in caduta libera, cioè senza pompaggio. Le uve arrivano in cima e, un livello più in basso, ci sono moderni contenitori di fermentazione in cui il mosto fermenta a temperatura controllata. Ancora più in basso si trova la bellissima barricaia, immersa nel profondo della terra, dove il vino matura con la necessaria pace e tranquillità. Il Sangiovese Flaccianello in purezza è da decenni una delle piante d'élite in Toscana. A tal fine, le uve vengono selezionate dalle migliori posizioni, schiacciate in vasche di acciaio per tre settimane e fermentate con lieviti selvaggi. L'affinamento avviene in barrique nuove (Allier, Tronçais) e dura almeno 18 mesi. Contribuisce alla diversità aromatica e alla concentrazione che modellano il quadro generale senza apparire rigoglioso o pesante.