Damascene Cabernet Franc 2022 - Damascene Vineyards
Taille de bouteille
Millésime
Emballage Spécial
CHF48.95
CHF6.53/10cl
21.05.2026
3% de rabais de quantité à partir de 24 bouteilles
À propos du vin
Le Cabernet Franc 2022 de Damascene est un vin équilibré et frais, avec une belle structure et une texture fluide. Issu d’un travail soigné à Damascene Vineyards, il exprime avec authenticité le terroir et le raisin. Parfait pour partager un moment simple et convivial, il accompagne aussi bien un repas que vos instants de détente.
N° d'art. 1199657
Note de dégustation
Un mélange exaltant de violettes, de pétales de rose écrasés, de feuilles de tabac et de copeaux de crayon, le tout agrémenté de myrtilles sucrées et de cassis. La bouche incarne l'essence de la variété : douceur et fruits rouges, avec une mosaïque haute résolution de framboises, de grenades et de cerises, suivie d'arômes plus doux de marasquin et de cassis. Le tout entouré de tanins provenant de la peau de prune. Au fur et à mesure que la température augmente, des notes de bois de cèdre, de myrtilles et de prunes grillées émergent, pour terminer par une touche finale de violette, de feuilles de tomates et de sorbet à la framboise.
Recommandation culinaire
Il se marie parfaitement avec n'importe quel plat de canard.
Vinification
Situé sur les pentes orientales plus fraîches de Bottelary, ce vignoble en treillis a été planté en 2004 avec le clone CF1 de Cabernet Franc. Sur des sols de granit décomposé et à une altitude de 225 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce vignoble à faible rendement produit des raisins plus petits qui offrent une concentration, une structure et une maturité incroyables avec des niveaux de sucre plus faibles. Les raisins ont été récoltés à la main le 17 mars 2022 à un niveau de maturité de 24,9° Oechsle. Les raisins ont été égrappés et placés dans des fermenteurs en béton en forme de tulipe par gravité, où les baies entières ont été trempées au froid pendant trois jours avant le début de la fermentation primaire. Pour obtenir une extraction optimale, le moût a été pompé jusqu'à trois fois par jour, avec des températures de fermentation maximales à 28 °C. La transformation malolactique spontanée a eu lieu au cours du vieillissement de 11 mois dans des fûts de chêne français de 1000 litres. Le vin n'a été pelé qu'une seule fois, deux semaines avant la mise en bouteille.
Plus d'informations
Allergènes: contient des sulfites
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