Champagne Dom Pérignon Blanc Vintage Plénitude 2 2006 - Dom Pérignon

La Plénitude 2 Vintage 2006 de Dom Pérignon exprime un caractère doux et chaleureux. Cela peut être mis en valeur avec des fruits de mer tels que les pétoncles ou les pétoncles. Le veau et le topinambour révèlent le caractère câlin et tendre du vin.

La philosophie de vinification de Dom Pérignon est minimaliste, exempte de toute manipulation. L'assemblage constitue la base de la signature de Dom Pérignon. Elle est guidée par des principes intemporels. Le vieillissement lent et long sur la levure est le prix à payer pour faire du Dom Pérignon l'un des vins les plus complexes de tous. Le temps fait partie de la formule Dom Pérignon. Période de maturation active de la levure dans l'obscurité des caves, qui permet à chaque millésime de se développer. Pour Dom Pérignon Vintage 2006 Pléntitude 2, cette lente métamorphose a duré 18 ans. En 2006, le climat était généralement chaud et sec, bien qu'il y ait eu également des contrastes. Il y a eu une vague de chaleur en juillet, mais le mois d'août a été exceptionnellement frais et humide. Le climat presque estival de septembre a été déterminant pour le millésime, car il a asséché certaines zones à cause du botrytis et a permis aux raisins d'atteindre une maturité supérieure à la moyenne. Les vendanges ont débuté le 11 septembre et ont duré près de trois semaines.

Allergènes: contient des sulfites