Cannonau di Sardegna DOC 2023 - Tenuta Agricola Olianas

Ce vin jeune, frais, rond et vif est idéal pour les entrées avec du poisson ou de la viande blanche. Il se marie également très bien avec les antipasti italiens. À boire plutôt froid. 18°C en hiver - 14°/16°C en été.

L'égrappage est suivi d'un pressage doux des baies. 30% du moût obtenu est cultivé sur des amphores, dans lesquelles une macération supplémentaire a lieu sur les peaux pendant 20 à 25 jours grâce aux températures naturellement contrôlées et aux petites quantités à vinifier. Les 70 % restants fermentent dans des cuves en acier à température contrôlée. La fermentation est réalisée selon l'approche BIOINTEGRALE, c'est-à-dire sans utilisation d'enzymes ni de levure pure. Le vin vieillit pendant environ 8 mois, en partie en fûts de chêne français lors des deuxième et troisième cycles et en partie dans des cuves en acier. Après un petit ajout de sulfites, le vin est finalement mis en bouteille. Ce vin n'est ni clarifié ni passé afin de préserver au maximum son caractère naturel. Les restes sont un signe d'intégrité.

Allergènes: contient des sulfites