The Jewel Box 2019 - Silverthorn Wines

Si abbina bene con pesce alla griglia con aioli o quaglie alla griglia con risotto allo champagne e funghi porcini fritti.

Jewel Box si ispira alla nostra filosofia di sinergia africana, che combina l'antica eredità e conoscenza europea con il nostro ambiente e la cultura africani moderni. Il puro splendore delle stelle che osservano innumerevoli spedizioni in campeggio nell'Africa meridionale ha lasciato un ricordo meraviglioso e indelebile. Alzarsi in uno stato quasi di trance e osservare le regolari esplosioni di stelle cadenti, il traffico infinito di satelliti e il lento spostamento delle costellazioni nel tempo è davvero incredibile. Per completare il nostro trio, l'obiettivo era creare un MCC con Jewel Box con un'enfasi su ricchezza, opulenza e complessità. L'ispirazione per questo stile dovrebbero essere due dei miei champagne preferiti in assoluto, ovvero Krug e Bollinger. Le uve sono state raccolte a mano e l'uva intera è stata pressata delicatamente per ottenere un massimo di soli 550 litri per tonnellata. La fermentazione dello Chardonnay è stata suddivisa tra botti di acciaio inossidabile e vecchio rovere francese, mentre il Pinot Noir è stato fermentato solo in botti di acciaio inossidabile. Questo crea la base per elementi costitutivi complessi, decisivi per l'assemblaggio finale. Un'altra tecnica di utilizzo di una porzione di riserva di Chardonnay che ha trascorso 12 mesi in vecchie botti francesi aggiunge anche una componente di assemblaggio molto interessante. La miscela finale è composta per il 70% da Chardonnay e per il 30% da Pinot Noir. Il vino trascorre almeno 48 mesi sui lieviti per sviluppare una complessità ottimale.

Allergeni: Contiene solfiti