Klein Constantia Sauvignon Blanc 2023 - Klein Constantia

Si abbina bene con frutti di mare e crostacei e con insalate estive. Prova questo vino con tonno e mango cerviche.

Molta attenzione è stata dedicata all'espressione dello stile Klein Constantia in questo vino. È costituito da una miscela di diversi appezzamenti della cantina, che sono stati tutti vinificati separatamente e infine accuratamente assemblati insieme. È stata utilizzata una selezione di 36 blocchi diversi, ciascuno raccolto separatamente e vinificato alle 4 del mattino per creare la miscela perfetta. Solo il succo di allevamento all'aperto è stato estratto e utilizzato da una combinazione di grappoli d'uva interi e uve diraspate. Il 25% dei frutti è stato a contatto con la buccia per 12 ore, l'80% è stato fermentato spontaneamente, il 20% è stato inoculato con lievito speciale per aumentare la complessità. La fermentazione è durata fino a 2 mesi e l'ulteriore affinamento è avvenuto per 6 mesi sui lieviti, il 10% del vino in botti di rovere neutre da 500 l

Allergeni: Contiene solfiti