Flavien Nowack L'Arpent Rouge Extra Brut 2020 - Flavien Nowack

L' "Arpent» era un'antica superficie francese di circa 0,34 ettari. Nel caso di Flavia, il nome si riferisce a un singolo strato i cui terreni hanno una tinta rossastra dovuta a una grande quantità di ferro. Come indicato sull'etichetta, questa cuvée si concentra principalmente su Meunier (60%) e Chardonnay (40%), ma, sebbene non sia menzionata, gli addetti ai lavori sanno che di solito c'è anche una piccola porzione di Pinot Noir, che cresce anche su questo piccolo appezzamento di terra. Invecchiato sui lieviti in botti usate da 300 litri. Flavien si è astenuto dalla filtrazione, dalla stabilizzazione e anche dall'aggiunta di zolfo. La seconda fermentazione avviene con il nostro succo d'uva al posto dello zucchero. Al naso, aromi fruttati e speziati di ciliegie succose, arancia, crumble di mele e noci e un tocco di cacao pregiato, minerale-speziato con una sottile nota di guscio di cozza. Al palato, con un meraviglioso equilibrio di freschezza citrica, condimento cremoso alla nocciola e delicati toni salati nel finale.