Flavien Nowack L'Arpent Rouge Extra Brut 2020 - Flavien Nowack

L' « Arpent » était une ancienne mesure de superficie française d'environ 0,34 ha. Dans le cas de Flavia, le nom fait référence à une couche unique dont les sols ont une teinte rougeâtre due à une grande quantité de fer. Comme indiqué sur l'étiquette, cette cuvée se concentre principalement sur le Meunier (60 %) et le Chardonnay (40 %), mais, bien que cela ne soit pas mentionné, les initiés savent qu'il y a généralement aussi une petite portion de Pinot Noir, qui pousse également sur cette petite parcelle de terrain. Vieilli sur lies dans des fûts usagés de 300 litres. Flavien s'est abstenu de filtrer, de stabiliser et également d'ajouter du soufre. La deuxième fermentation a lieu avec notre propre jus de raisin au lieu de sucre. Au nez, des arômes fruités et épicés de cerises juteuses, d'orange, de crumble aux pommes et aux noix et une touche de cacao fin, minéral-épicé avec une subtile note de coquille de moule. En bouche, il présente un merveilleux équilibre entre fraîcheur citrique, assaisonnement crémeux aux noisettes et délicates notes de sel en finale.