Champagner Oeil de Perdrix Extra Brut - Dehours
Formato
Annata
Confezione Speciale
CHF46.95
CHF6.26/10cl
21.05.2026
A proposito del vino
Il Champagner Oeil de Perdrix Extra Brut di Dehours offre una freschezza vivace e una struttura fine, prodotto esclusivamente con uve Pinot Noir. La sua acidità equilibrata e lo stile extra brut riflettono la maestria artigianale e il carattere autentico della regione francese della Champagne. Perfetto per chi cerca un bollicina precisa e vivace da gustare in momenti speciali.
Nota di degustazione
Il bouquet è elegante, caratterizzato da frutti gialli maturi come mela cotogna, pesca e mango, al palato un'emozionante interazione tra mineralità e succosità da un lato e freschezza e fruttato dall'altro. Un «vin de gard» che è una meravigliosa aggiunta a un menu di champagne.
Raccomandazioni culinarie
Uno champagne unico per le occasioni speciali come aperitivo o con piatti sontuosi come ostriche calde, aragosta e caviale.
Vinificazione
Un'idea avvincente presa in prestito dal processo solera dello sherry dell'Andalusia. Jerome iniziò a produrre un «vin de réserve» con la parte migliore del suo raccolto dopo un affinamento in barrique. Ogni anno ne estrae un terzo e ne crea il trio «S». Allo stesso tempo, reintegra poi la quantità ritirata con la nuova annata. Con questo processo, Jerome sta costruendo gli elementi costitutivi della sua enoteca, perché ogni nuovo imbottigliamento del trio «S» documenta la somma delle annate e il lavoro nella tenuta in un numero sempre maggiore di parti. Il «trio» nel nome sta per triumvirato della miscela di Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier, la «S» del sistema Solera. L'attuale imbottigliamento è composto da undici volumi.
Ulteriori informazioni
Allergeni: Contiene solfiti
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