Champagner Oeil de Perdrix Extra Brut - Dehours
Flaschengrösse
Jahrgang
Spezialverpackung
CHF46.95
CHF6.26/10cl
21.05.2026
Über den Wein
Der Champagner Oeil de Perdrix Extra Brut von Dehours zeigt eine charmante Frische und eine fein strukturierte Textur, die aus hundertprozentig Pinot Noir Trauben gewonnen wird. Mit seiner lebendigen Säure und dem eleganten Extra Brut Stil spiegelt er die sorgfältige Handarbeit und das Terroir der französischen Champagne auf eindrucksvolle Weise wider. Perfekt, wenn du einen lebendigen, klaren Schaumwein für besondere Momente suchst.
Art.Nr. 1222658
Degustationsnotiz
Das Bouquet ist elegant, geprägt von reifen, gelben Früchten wie Quitten, Pfirsich und Mango, am Gaumen ein spannendes Spiel zwischen Mineralität und Saftigkeit einerseits, Frische und Fruchtigkeit andererseits. Ein «vin de gard», den Sie wunderbar in einem Champagnermenü einbauen können.
Kulinarische Empfehlung
Ein einzigartiger Champagner für besondere Anlässe als Apéritif oder mit lukullischen Gerichte wie warme Austern, Hummer und Kaviar.
Vinifikation
Eine bestechende Idee, dem Solera-Verfahren des Sherrys aus Andalusien entlehnt. Jerome hat beim Jahrgang 1998 damit begonnen, aus dem besten Teil seiner Ernte nach dem Ausbau im Barrique einen «vin de réserve» zu bilden. Jedes Jahr entnimmt er davon einen Drittel und kreiert daraus den Trio «S». Gleichzeitig füllt er dann die entnommene Menge mit dem neuen Jahrgang auf. Mit diesem Vorge- hen baut Jerome an den Bausteinen seiner Weinbibliothek, denn jede neue Abfüllung des Trio «S» dokumentiert in immer mehr Teilen die Summe der Jahrgänge und der Arbeit auf der Domaine. Das «Trio» im Namen steht für das Dreigestirn der Assemblage von Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier – das «S» für das Solera-System. Die aktuelle Abfüllung besteht aus elf Jahrgängen.
Mehr Informationen
Allergene: Enthält Sulfite
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