Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2022 - Bertani
Taille de bouteille
Millésime
Emballage Spécial
CHF20.95
CHF2.79/10cl
21.05.2026
3% de rabais de quantité à partir de 24 bouteilles
À propos du vin
Le Ripasso est le vin de la tradition rurale véronaise et est obtenu par un ancien processus œnologique, le processus de vinification connu sous le nom de « Ripasso ». Cette technique inclut autour de la jeune Valpolicella sur les peaux de la fin de la fermentation du Recioto. Le vin est chaud et mûr. Le Ripasso restaure les caractéristiques de la fraîcheur et de la buvabilité de Valpolicella, mais aussi les sensations plus riches et plus concentrées du chocolat, du chocolat noir et de la cerise noire, qui peuvent être attribuées aux raisins secs.
Note de dégustation
Couleur pourpre intense. Au nez, des arômes attrayants de prunes, de cerises et de fruits noirs, auxquels s'ajoutent des notes épicées et chocolatées. En bouche, il est plein, doux, avec de fines notes fruitées et de réglisse. Finale corsée et légèrement épicée.
Recommandation culinaire
Se marie bien avec les entrées copieuses, le salumi, un très bon choix pour les plats orientaux épicés tels que le tajine.
Vinification
Récolte des poulets fin septembre, fermentation pendant environ 3 semaines à une température contrôlée de 18 à 20°C. La deuxième fermentation, « Ripasso », a lieu en mars, sur les peaux de Recioto et Amarone. La deuxième fermentation dure environ une semaine à une température contrôlée de 15 et 18 °C. Vieillissement en fûts de chêne slovène.
Plus d'informations
Allergènes: contient des sulfites
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