Syrah Reserve 2021 - Stony Brook

Les raisins de notre Syrah proviennent tous d'une parcelle très spéciale à faible rendement de notre ferme. Après la récolte, 85 % des raisins ont été légèrement égrappés, tandis que les 15 % restants ont été ajoutés à la cuve sous forme de raisins entiers. Avant l'inoculation, une macération de deux jours a été réalisée avant la fermentation. Après une fermentation rapide, les raisins ont été pressés et mis en cuve avant que le vin ne soit mis en fûts de chêne français pendant 28 mois. NOTES DE DÉGUSTATION Au nez, beaucoup de fruits noirs et de poivre noir, auxquels s'ajoutent un peu de violette, de fynbos et de notes terreuses. La bouche présente une intensité qui montre de la plénitude, mais en même temps une acidité vive et des tanins fermes et mûrs en finale. Un vin délicieux qui accompagne bien les plats d'hiver cuits lentement ou le rôti de porc et de légumes. À déguster dès maintenant ou dans les 10 ans suivant la récolte