St. Saphorin AOC Lavaux Grand Cru Gamay 2022 - Leyvraz Pierre-Luc

À propos du vin

Pierre-Luc Leyvraz coupe ses vignes comme on coupe de précieux vieux bonsaïs. Ce commentaire illustré d'un journaliste qui a rendu visite à Pierre-Luc dans ses vignobles résume en une phrase comment Leyvraz comprend le métier de vigneron. Son âme est profondément liée à la terre à Lavaux. Il consacre tous ses soins à l'entretien artisanal de sa cave, qui se compose d'une mosaïque entière de parcelles situées sur des pentes abruptes. L'âge des vignes, la densité des plants, le raccourcissement des vignes, la régulation des quantités récoltées et d'innombrables autres paramètres, dont certains semblent insignifiants, doivent être combinés et maîtrisés si vous voulez produire des raisins de la plus haute qualité. Pierre-Luc Leyvraz a à cœur de mettre en lumière l'exceptionnel terroir de Saint-Saphorin et de créer des crus à la hauteur de leur réputation. La cave est cultivée selon les principes de la production intégrée (IP). Le domaine comprend 3,3 ha, répartis en 10 parcelles, chacune située à quelques centaines de mètres l'une de l'autre. Les parcelles appartiennent à la zone classée au patrimoine mondial de l'UNESCO.