St. Saphorin AOC Lavaux Grand Cru Gamay 2022 - Leyvraz Pierre-Luc

A proposito del vino

Pierre-Luc Leyvraz taglia le sue viti mentre tu tagli preziosi vecchi bonsai. Questo commento pittorico di un giornalista che ha visitato Pierre-Luc nei suoi vigneti riassume in una frase come Leyvraz intenda la professione di enologo. La sua anima è profondamente legata alla terra del Lavaux. Dedica tutta la sua cura alla cura artigianale della sua cantina, che consiste in un intero mosaico di appezzamenti su ripidi pendii. L'età delle viti, la densità delle piante, il taglio corto delle viti, la regolazione delle quantità di raccolta e innumerevoli altri parametri, alcuni dei quali sembrano insignificanti, devono essere combinati e padroneggiati se si vuole produrre uve della massima qualità. Pierre-Luc Leyvraz è appassionato di mettere l'eccezionale troir di St. Saphorin nella giusta luce e creare cru all'altezza della loro reputazione. La cantina è coltivata secondo i principi della Produzione Integrata (IP). Il dominio comprende 3,3 ettari, suddivisi in 10 appezzamenti, ciascuno situato a poche centinaia di metri l'uno dall'altro. Gli appezzamenti appartengono all'area che è stata classificata Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO.