SMV 2019 - Stony Brook

Les raisins Shiraz (53 %) et Viognier (2 %) ont été gazéifiés avec 20 % de raisins gazéifiés pour rafraîchir le vin et lui donner plus d'épices et de parfum. Le Mourvèdre (45 %) a été cueilli très mûr afin que des tanins souples et ronds puissent être extraits dans de l'acier inoxydable pendant la fermentation. Après la fermentation, les deux composants ont été introduits dans les deuxième et troisième chênes français pour une fermentation malolactique naturelle et une maturation, au cours desquelles le vin a passé 26 mois avant d'être filtré légèrement et mis en bouteille. NOTES DE DÉGUSTATION Épices fraîches et poivre blanc au nez avec des baies noires intenses. La bouche révèle des arômes denses et savoureux qui contrastent avec une vive acidité avant une finale puissante. Le vin présente de multiples couches de texture avec un bel équilibre entre richesse, tanins épais et fraîcheur vive. Une merveilleuse combinaison avec des plats d'hiver à cuisson lente tels que le bœuf bourguignon ou le porc effiloché.