Shiraz Viognier Pierneef 2018 - La Motte

Ce viognier Syrah, avec son style riche et fruité, est un partenaire polyvalent de la nourriture, car la structure et le piquant du vin rouge Syrah et les nuances florales du Viognier lui permettent d'accompagner le bœuf, le gibier et les charcuteries, les currys aromatiques, les oiseaux sauvages tels que la caille et le canard, et des arômes de fruits réduits.

Les vignobles d'Elim poussent sur des sols duplex avec une forte proportion de pierre à café, les vignobles de Walker Bay poussent sur de l'ardoise plate et les vignobles de Franschhoek poussent sur du grès et du granit profonds, sableux et décomposés. Les conditions fraîches dans la région d'Elim ont entraîné un rendement naturellement faible d'environ 5 tonnes/ha. Les vignobles de Walker Bay ont également donné de faibles rendements en raison des conditions sèches et venteuses et des sols plats en ardoise. Le Viognier de Franschhoek a été sélectionné pour sa maturité tardive et récolté avec le Shiraz pour le fermenter. Les raisins des différents vignobles de Shiraz ont été récoltés à différents moments. Les raisins Viognier ont été placés dans certaines cuves. Les raisins ont été triés à la main puis fermentés sans pédoncule. Un pompage régulier a été effectué pendant la fermentation à environ 25 degrés Celsius. Après une macération d'environ 15 jours, le vin en liberté et le vin pressé ont été remplis ensemble dans des fûts de 300 litres et élevés pendant 14 mois. 55 % des fûts étaient neufs. Un assemblage a eu lieu et le vin a été remis en barrique pendant encore 4 mois avant d'être mis en bouteille en novembre 2019.

Allergènes: contient des sulfites