Shiraz Viognier Pierneef 2018 - La Motte

Questo Syrah Viognier, con il suo stile ricco e fruttato, è un partner versatile per il cibo, poiché la struttura e la piccantezza del vino rosso Syrah e le sfumature floreali del Viognier gli permettono di accompagnare carne bovina, selvaggina e salumi, curry aromatici, uccelli selvatici come quaglie e anatre e aromi di frutta ridotti.

I vigneti Elim crescono su terreni duplex con un'alta percentuale di pietra di caffè, i vigneti di Walker Bay crescono su ardesia piatta e i vigneti di Franschhoek crescono su arenaria e granito profondi, sabbiosi e decomposti. Le condizioni fresche nell'area di Elim hanno portato a una resa naturalmente bassa di circa 5 tonnellate/ha. I vigneti di Walker Bay hanno anche prodotto rese basse a causa delle condizioni asciutte e ventose e dei terreni piatti di ardesia. Il Franschhoek Viognier è stato selezionato per la sua maturazione tardiva e raccolto insieme allo Shiraz per fermentarlo. Le uve dei vari vigneti di Shiraz sono state raccolte in momenti diversi. Le uve Viognier sono state poste in alcune vasche. Le uve sono state selezionate a mano e poi fermentate senza gambi. Il pompaggio regolare è stato effettuato durante la fermentazione a circa 25 gradi Celsius. Dopo una macerazione di circa 15 giorni, il vino free run e il vino pressato sono stati riempiti insieme in botti da 300 litri e maturati per 14 mesi. Il 55% delle botti era nuovo. È avvenuto un assemblaggio e il vino è stato riportato nelle botti per altri 4 mesi prima di essere imbottigliato a novembre 2019.

Allergeni: Contiene solfiti