Sancerre Blanc Auksinis Macération Longue AOC 2020 - Domaine Sébastien Riffault

À propos du vin

Sébastien n'avait que 21 ans lorsqu'il a quitté son travail dans un magasin de vin parisien en 2002 pour empêcher la vente de la cave de ses parents à Sury-en-Vasux. Dès 2003, la conversion à la viticulture biodynamique a eu lieu, même l'utilisation de cuivre a été supprimée, des machines de toute façon, le traitement est effectué avec des chevaux. Les vignobles sont comme des oasis naturelles, quelle diversité, aucun signe de monoculture. Des vendanges très tardives avec du Botrytis, beaucoup de temps passé en cave, du temps passé à la place des assistants chimiques, une approche à froid, mais les vins sont tout sauf radicaux, ils dégagent une chaleur et une paix intérieures, une douceur, une grandeur que l'on ne trouverait pas autrement à Sancerre, très grand et loin du Sancerre dur, vif et herbacé ! Une révélation !