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Bouteille de Ripasso Barbarossa Valpolicella Superiore DOC Cantine di Verona de Cantine di Verona

Ripasso Barbarossa Valpolicella Superiore DOC 2023 - Cantine di Verona

Taille de bouteille

Millésime

Emballage Spécial

CHF33.95
CHF2.26/10cl
21.05.2026
3% de rabais de quantité à partir de 24 bouteilles
Livraison gratuite à partir de CHF 99.–

À propos du vin

Le Ripasso est un procédé traditionnel qui consiste à refermenter de jeunes vins rouges sur la purée d'un vin de meilleure qualité afin d'affiner le vin. Le Ripasso est une spécialité de Valpolicella. Il est considéré comme le petit frère d'Amarone. À Ripasso, la Valpolicella est fermentée normalement, puis placée sur la purée d'Amarone pendant quelques semaines après que l'Amarone ait été pelé. Le Ripasso est plus volumineux et possède des tanins plus sucrés combinés à des fruits mûrs que la Valpolicella normale. Ce processus rend la structure, la couleur et le goût de la Valpolicella plus intenses, similaires à ceux de l'Amarone, sans perdre sa fraîcheur incomparable.

Cantine di VeronaVin rouge | 150cl13.8Corvina, Corvinone, Rondinella
N° d'art. 1208260
Note de dégustation
Arômes de fruits rouges rubis et mûrs avec un peu d'épices, structure douce, corps doux et corsé, arrière-goût agréable.
Recommandation culinaire
Se marie bien avec les viandes rôties, grillées et cuites à la marmite ainsi que les fromages affinés.
Vinification
Les raisins sont épluchés et écrasés. La fermentation a lieu entre 22° et 28°. Ceci est suivi d'une période de macération de 12 jours. Le vin reste ensuite dans des cuves en acier jusqu'en janvier. Pendant les mois d'hiver, de la purée d'amarone est ajoutée à ce vin après le pressurage, suivie d'une autre fermentation légère pendant 2 à 3 semaines. Le résultat s'appelle ripasso. Le vieillissement final a lieu dans de grands fûts en bois pendant au moins 12 mois.
Plus d'informations
Allergènes: contient des sulfites

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