Ripasso Barbarossa Valpolicella Superiore DOC 2023 - Cantine di Verona
Formato
Annata
Confezione Speciale
CHF33.95
CHF2.26/10cl
21.05.2026
3% di sconto quantità a partire da 24 bottiglie
A proposito del vino
Il Ripasso è un processo tradizionale di rifermentazione di vini rossi giovani sul mosto di un vino di qualità superiore per affinare il vino. Il Ripasso è una specialità della Valpolicella. È considerato il fratello minore dell'Amarone. A Ripasso, il Valpolicella viene fermentato normalmente e poi messo sul mosto dell'Amarone per alcune settimane dopo che l'Amarone è stato pelato. Il Ripasso è più voluminoso e ha tannini più dolci combinati con frutta matura rispetto al normale Valpolicella. Questo processo rende la struttura, il colore e il gusto del Valpolicella più intensi, simili all'Amarone, senza perdere la sua inconfondibile freschezza.
No. 1208260
Nota di degustazione
Rosso rubino, aromi di frutti di bosco maturi con un po' di spezie, struttura morbida, corpo morbido e corposo, piacevole retrogusto.
Raccomandazioni culinarie
Si abbina bene con carni arrosto, grigliate e cotte in pentola e formaggi stagionati.
Vinificazione
Le uve vengono diraspate e pigiate. La fermentazione avviene tra i 22° e i 28°. Segue un periodo di macerazione di 12 giorni. Il vino rimane poi in serbatoi di acciaio fino a gennaio. Nei mesi invernali, il mosto di Amarone viene aggiunto a questo vino dopo la pressatura, seguito da un'altra leggera fermentazione per 2-3 settimane. Il risultato si chiama ripasso. L'affinamento finale avviene in grandi botti di legno per almeno 12 mesi.
Ulteriori informazioni
Allergeni: Contiene solfiti
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