Primitivo Gioia del Colle Fanova DOC 2022 - Terre Carsiche 1939

Se marie bien avec les viandes grillées, les rôtis, les plats de gibier, les pâtes au ragù, les saucisses de porc. Soupes de légumes, pâtes et fagioli et fromages bien conservés.

Le Primitivo est l'un des 10 cépages les plus cultivés en Italie. Le Primitivo Gioia del Colle de Terrecarsiche est cultivé sur un sol karstique riche en parties squelettiques et en fer. Le climat est bien sûr méditerranéen, caractérisé par des hivers doux et pluvieux et des étés longs et secs. Après la récolte, les raisins sont pressés. Ceci est suivi d'une macération de 15 jours. La fermentation commence ensuite à une température contrôlée de 24 à 26 °C. Après une légère filtration, le Fanova est vieilli en fûts de chêne français pendant environ 3 mois. En ce qui concerne les combinaisons possibles avec les plats, le Fanova s'adapte très bien aux spécialités locales, aux barbecues, aux rôtis et aux rôtis sans oublier les plats de gibier, les pâtes au ragù et les saucisses de porc fines. La combinaison avec des soupes de légumes, comme la soupe aux pâtes et aux haricots (pasta e fagioli), est également très intéressante. En fin de compte, ce vin se marie également bien avec les fromages épicés et bien conservés. La température recommandée pour déguster le vin doit être comprise entre 18° et 20°C. Sucre résiduel 6,5 g/l.

Allergènes: contient des sulfites