PI NOT NOIR Blanc de Noirs VdP Nordwestschweiz 2024 - Siebe Dupf Kellerei

Se marie bien avec les entrées copieuses, les plats de poisson, les plats de viande légers, les spécialités de Bâle, les plats froids, les variations de fromages ou tout simplement parce que

Le millésime 2015 du livre d'images a incité Siebe Dupf à créer une nouvelle gamme de vins, qui devrait être un peu plus moderne, plus effrontée et tout simplement différente. Pour la première fois, nous avons fait vieillir un vin blanc dans du bois et avons pressé un vin rouge avec des raisins secs. Pi Not Noir et Rhy Passo (à partir du millésime 2022, le vin s'appelle désormais Rhy Serva) sont nés… Le premier millésime s'est vendu en quelques semaines et avec le deuxième millésime 2016, de légers ajustements ont été apportés lors du pressurage et de l'élevage pour donner encore plus de finesse au vin. Pi Not Noir est composé de raisins de Pinot Noir pressés en blanc provenant des meilleurs endroits de notre région. Après une cueillette manuelle minutieuse, les raisins ont été immédiatement pressés à Liestal pour produire un vin blanc à partir des raisins Pinot Noir. La fermentation et le vieillissement ont eu lieu dans trois fûts de chêne de 400 litres de Bourgogne (30 % de bois neuf) et un fuder Riesling de 900 litres (âgé d'un an). Pi Not Noir mûrit sur levure complète pendant 11 mois avant d'être pelé, légèrement filtré et mis en bouteille.

Allergènes: contient des sulfites