PI NOT NOIR Blanc de Noirs VdP Nordwestschweiz 2024 - Siebe Dupf Kellerei

Si abbina bene con antipasti sostanziosi, piatti di pesce, piatti leggeri di carne, specialità di Basilea, piatti freddi, varianti di formaggio o semplicemente perché

L'annata da libro illustrato del 2015 ha spinto Siebe Dupf a creare una nuova linea di vini, che dovrebbe essere un po' più moderna, più sbarazzina e semplicemente diversa. Per la prima volta abbiamo invecchiato un vino bianco in legno e pressato un vino rosso con uve secche. Sono nati Pi Not Noir e Rhy Passo (dall'annata 2022, il vino si chiama ora Rhy Serva)… La prima annata è andata esaurita in poche settimane e con la seconda annata del 2016, sono state apportate lievi modifiche durante la pressatura e l'invecchiamento per conferire al vino ancora più finezza. Pi Not Noir è composto da uve Pinot Noir spremute in bianco provenienti dalle migliori posizioni della nostra regione. Dopo un'attenta raccolta manuale, le uve sono state immediatamente pressate a Liestal per produrre un vino bianco da uve Pinot Noir. La fermentazione e l'affinamento sono avvenuti in tre botti di rovere di Borgogna da 400 litri (30% di legno nuovo) e un fuder Riesling da 900 litri (1 anno). Pi Not Noir matura sui lieviti pieni per 11 mesi prima di essere privato, leggermente filtrato e imbottigliato.

Allergeni: Contiene solfiti