Nonnenhorn Spätburgunder 2021 - Weingut Hornstein am See

Le Spätburgunder, ou Pinot Noir comme on l'appelle en France, est le cépage le plus répandu sur le lac de Constance. Les emplacements relativement élevés et exposés, très chauds en été et plutôt frais en automne et en hiver, offrent de bonnes conditions pour ce cépage qui peut créer tant de fascination. Le vieillissement est très classique dans un mélange de 80 % de barriques usagées et 20 % de barriques neuves. Dans ces derniers, le vin peut se développer pendant un an et est ensuite mis en bouteille juste avant la récolte suivante.