Moulin-à-Vent AOP Le Carquelin 2022 - Domaine Labruyère

Le Carquelin, une parcelle de seulement 1,75 hectare, se caractérise par un sol argilo-sableux léger et un sol acide. Ici, le cépage Gamay pousse sur des vignes âgées de plus de 50 ans. Les vendanges se font à la main dans de petites caisses de 15 kg afin de préserver la qualité des raisins. Après la récolte, les raisins sont soumis à une double table de tri afin d'obtenir uniquement les meilleurs fruits. Après égouttage, les raisins sont écrasés à froid dans des cuves en béton pendant environ trois jours pour en extraire les tanins fins et soyeux. La fermentation alcoolique s'effectue dans les cuves par pompage. La fermentation est suivie d'une macération de huit jours pour terminer le processus. Le résultat est un vin d'une harmonie presque parfaite avec un bouquet complexe caractérisé par des notes épicées et de baies ainsi que par de subtils arômes de vanille. Bouche veloutée et soyeuse, merveilleusement équilibrée avec beaucoup de fraîcheur et une longueur impressionnante. Une élégance à l'état pur !