Moulin-à-Vent AOP Le Carquelin 2022 - Domaine Labruyère

Le Carquelin, un terreno di soli 1,75 ettari, è caratterizzato da un terreno leggero, sabbioso, argilloso e acido. Qui, l'uva Gamay cresce su viti che hanno più di 50 anni. La raccolta viene effettuata a mano in piccole cassette da 15 kg per preservare la qualità delle uve. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a un doppio tavolo di cernita per ottenere solo i frutti migliori. Dopo il drenaggio, le uve vengono schiacciate a freddo in vasche di cemento per circa tre giorni per estrarre i tannini fini e setosi. La fermentazione alcolica avviene nei serbatoi mediante pompaggio. La fermentazione è seguita da una macerazione di otto giorni per completare il processo. Il risultato è un vino di armonia quasi perfetta con un bouquet complesso caratterizzato da note speziate e di frutti di bosco e sottili aromi di vaniglia. Vellutato e setoso al palato, meravigliosamente equilibrato con molta freschezza e una lunghezza impressionante. Eleganza allo stato puro!