Marsala Semisecco Superiore Riserva Premium 2009 - Florio

Les raisins de Marsala Superiore Riserva Semisecco 2009 sont récoltés à la main à maturité avancée pour garantir un profil riche en sucres et en polyphénols. Après un pressurage traditionnel à haute teneur en sucre, au cours duquel des substances précieuses sont transférées des peaux au moût, une fermentation contrôlée a lieu. Viennent ensuite le vin, le moût cuit et la mistella, c'est-à-dire du moût de raisin dont la fermentation a été arrêtée par l'ajout d'alcool vinique, complété par une petite addition d'alcool de vin pur. C'est ainsi que la base de Marsala est créée. Le caractère actuel de ce vin se développe grâce à son extraordinaire processus de vieillissement. À partir du 9 juillet 2009, le Marsala est passé par divers anciens conteneurs en bois avant d'être placé dans un seul grand tonneau d'une capacité de 317 litres en mars 2019. Il est situé à environ 218 mètres de la mer, dans l'historique Cantina Garibaldi. Sous l'influence de l'air marin, de la circulation naturelle de l'air et des microclimats particuliers des voûtes Baglio, le vin a continué à mûrir et a gagné en profondeur et en équilibre au fil des ans. Au cours de cette longue période de stockage, ce que l'on appelle Angel's Share a joué un rôle central. Environ 30 % du vin s'est évaporé, ce qui a considérablement augmenté la concentration et l'intensité aromatique. À la fin de ce processus de vieillissement, 2 870 bouteilles ont pu être remplies à partir d'un seul fût. Le résultat est une édition limitée, presque rare, qui souligne de manière impressionnante le caractère unique de ce Marsala Superiore.

Allergènes: contient des sulfites