Maienfelder Pinot Noir Levanti AOC 2022 - Weinbau von Salis

Plats légers à base de viande de veau et de porc. Plats de volaille et spécialités des Grisons

Le terrain de Levanti est exceptionnel. En interne, nous l'appelons « Elly » car elle a été dirigée pendant des années par la Grande Dame des Grisons, Elly Süsstrunk. Un sol pierreux à séchage rapide, de vieilles vignes profondément enracinées (40 à 50 ans), fragiles et dynamiques sont toutes les caractéristiques d'un vignoble individuel de premier ordre. Raisins cueillis à la main de manière extrêmement sélective et soigneusement égouttés en cave, via un tapis roulant, vers de grandes stations de fermentation en chêne. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le moût est placé sur le pressoir par gravité, le jeune vin est placé dans des cuves en acier inoxydable et y est bien sûr suffisamment clarifié pendant plusieurs jours, après quoi le vin est élevé en barriques françaises pendant 12 mois.

Allergènes: contient des sulfites