La Maremme est un endroit où le ciel et la terre semblent se toucher. Le paysage est vaste. Le sol riche en nutriments et la brise marine créent un terroir idéal pour la viticulture. Le fleuron de la région est le Morellino di Scansano. Il fait partie des grands vins de Toscane avec le Chianti, le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montepulciano. Ces quatre vins partagent une caractéristique en commun : ils sont principalement élaborés à partir de raisin Sangiovese. L'appellation Morellino di Scansano DOCG compte parmi les régions les plus florissantes de l'Italie, surtout depuis que des grands noms de la Toscane comme Antinori et Frescobaldi y ont planté des vignobles. De plus, cette variété souple et corsée du Sangiovese se conforme aux goûts du moment. Le Stadère offre à Olympia et Alberto Parrini un petit domaine viticole dans un terroir unique. À la vigne comme à la cave, ils peuvent compter sur l'agronome et œnologue Gabriele Gadenz. La soif de recherche des spécialistes de l'espace rencontre le savoir de l'expert en vin. Ensemble, ils créent des vins qui nous offrent un aperçu au-delà des frontières traditionnelles: «Pour nous, l'Effemeridi est le résultat idéal d'une recherche sans compromis. Il s'agit d'un vin complexe et orienté vers l'avenir.» C'est pourquoi cette «Riserva» a été nommée d'après les cartes que l'homme a utilisées depuis l'Antiquité pour tenter de déterminer le mouvement des corps célestes. L'observation précise de la nature et de ses cycles permettait de calculer les événements futurs. L'astronomie et la viticulture ont donc quelques points communs à cet égard. «Les éphémérides servaient de repères à l'être humain dans son besoin inné de dépasser les limites», explique Olympia. Ainsi, ces cartes étaient autrefois importantes pour les marins lors de leurs voyages d'exploration et actuellement, elles sont fondamentales pour les astronautes. En fait, l'«Effemeridi» va au-delà de la saveur et de la fraîcheur typiques du Morellino. Il offre aux sens une structure et une rondeur surprenantes. Il est fort possible que l'on se sente d'abord un peu dépassé par cet univers d'arômes et de sensations gustatives paraissant infini. Comme lorsque l'on regarde le ciel par une nuit étoilée.