Die Maremma ist ein Ort, an dem sich Himmel und Erde zu berühren scheinen. Die Landschaft ist weiträumig, der nährstoffreiche Boden und die Meeresbrise schaffen ein ideales Terroir für den Weinbau. Das Aushängeschild der Region ist der Morellino di Scansano. Er gehört neben dem Chianti, dem Brunello di Montalcino und dem Vino Nobile di Montepulciano zu den grossen Weinen der Toskana. Was die vier gemeinsam haben: Sie werden hauptsächlich aus Sangiovese gekeltert. Die Appellation Morellino di Scansano DOCG zählt zu den boomenden Anbaugebieten Italiens, besonders seit toskanische Grössen wie Antinori und Frescobaldi hier Weingüter gebaut haben. Zudem trifft diese geschmeidige und körperreiche Version des Sangiovese den Geschmack der Zeit. Olympia und Alberto Parrini besitzen mit Le Stadère ein kleines Weingut in einem einzigartigen Terroir. In den Rebbergen und im Weinkeller werden die beiden vom Agronomen und Önologen Gabriele Gadenz unterstützt. Der Forscherdrang der Raumfahrtspezialisten trifft auf das Wissen des Weinexperten. Gemeinsam kreieren sie Weine, die uns einen Blick über die Grenzen des Gewohnten ermöglichen: «Der Effemeridi ist für uns das ideale Ergebnis kompromissloser Forschung. Ein komplexer und zukunftsweisender Wein.» Deshalb wurde dieser Riserva auch nach den Karten benannt, mit denen der Mensch seit dem Altertum versucht hat, die Bewegung der Himmelskörper zu bestimmen. Durch exaktes Beobachten der Natur und ihrer Zyklen konnten zukünftige Begebenheiten berechnet werden. Astronomie und Weinbau haben diesbezüglich also einige Gemeinsamkeiten. «Die Ephemeriden dienten dem Menschen als Orientierung in seinem angeborenen Drang Grenzen zu überschreiten», erklärt Olympia. So waren diese Karten früher wichtig für Seefahrer bei ihren Entdeckungsreisen, heute sind sie grundlegend für Astronauten. Tatsächlich geht der «Effemeridi» über die für den Morellino typische Würze und Frische hinaus und bietet den Sinnen eine überraschende Struktur und Rundheit. Gut möglich, dass man sich in diesem unendlich scheinenden Universum von Aromen und Geschmacksempfindungen erstmal ein bisschen überwältigt vorkommt. Wie beim Blick in den Himmel in einer sternklaren Nacht.