«Nous sommes partis de moins que zéro et tout s'est fait sur la base du travail, de la persévérance et de l'enthousiasme...», explique Rosalía Molina. Au milieu de la vingtaine, la jeune œnologue a entrepris un voyage en Argentine avec son mari Manuel. Ils ont été fascinés par les vins de haute altitude. Ils se demandaient si une telle chose était possible en Espagne? Ils ont voulu le savoir et ont acheté un petit terrain dans le village natal de Manuel, situé au fin fond de la province de Cuenca, sur un haut plateau juste à côté de la seule station de ski de la région. Ils ont planté les premières vignes et cinq ans plus tard, ils ont dû retirer les meubles du rez-de-chaussée de leur maison pour faire de la place aux cuves de fermentation et aux réservoirs. En 2006, les deux hommes, devenus entre-temps parents de trois jeunes enfants, ont osé franchir le pas vers le professionnalisme, ont construit une cave et ont acheté d'autres terres. Rosalía était consciente qu'il serait difficile de s'imposer en tant que nouvelle venue dans une région viticole totalement inconnue: «En Espagne, on ne t'accueille pas à bras ouverts si tu n'es pas une marque connue». De plus, le vin bio était lui aussi un produit de niche à l'époque. «J'ai donc voyagé au Japon et au Canada, avec mes vins dans mes bagages, j'ai rencontré des gens et je leur ai parlé de ce que je faisais. Je ne peux pas dire avec certitude combien de tours du monde j'ai faits... mais j'ai utilisé trois passeports». Bien qu'elle aime voyager et que des villes comme New York ou Londres lui donnent des ailes, une chose est sûre pour Rosalía Molina: «Le plus bel endroit du monde est et restera Altolandon. Chaque jour, lorsque j'arrive ici, que je marche dans les vignes, que je respire cet air pur, que je regarde le ciel et que je pense à ce bleu intense et spectaculaire, je suis infiniment heureuse de ce que nous avons créé ici...»
