Longridge Cabernet Sauvignon 2019 - Longridge Wine Estate

Se marie très bien avec les plats de viande copieux tels que le ragoût d'agneau au cumin ou un ragoût de chevreuil épicé.

Le sol viticole le plus ancien au monde est constitué de granitan décomposé sur les pentes inférieures de l'Helderberg. Ce vignoble bénéficie de la brise rafraîchissante de False Bay (océan Atlantique) pendant la journée et de l'air frais nocturne qui coule le long de la montagne, ce qui se traduit par une maturation uniforme des baies et une bonne acidité naturelle. Le macroclimat est maritime, avec des hivers froids, humides et humides et des étés chauds et ensoleillés. Des pratiques biodynamiques ont également été utilisées dans le vignoble. À la cave, les raisins ont été triés deux fois, d'abord les grappes entières, puis les baies, afin de garantir que seuls les meilleurs raisins entrent dans la cuve de fermentation. L'extraction est réalisée par réassemblage, qui est soigneusement surveillé pour éviter toute surextraction pendant les fermentations primaire et secondaire. Le vin a vieilli en fûts de chêne français pendant 22 à 24 mois.

Allergènes: contient des sulfites