Le Champs de l'Epinette Extra Brut AC 2019 - Jérôme Blin

Ce que l'on appelle un blanc de noirs est composé à 100 % de Pinot Noir. Une partie du vin de base mûrit dans le bois et aucune dégradation acide biologique n'a été réalisée. Le nez présente des arômes de fruits rouges, de pommes mûres, de grenades et d'agrumes, épicés avec des notes de biscuits, de noyaux de cerises et de tabac, ainsi qu'une fine touche minérale. En bouche, avec une bonne pression, des fruits juteux, à nouveau des minéraux subtilement iodés et une structure acide vive.