Kleine Zalze Chardonnay Family Reserve 2023 - Kleine Zalze Wines

Servez ce vin avec un risotto crémeux aux cèpes ou des spaghettis cabonara.

Le Kleine Zalze Family Reserve Chardonnay 2023 est pressé à partir de deux parcelles de vignobles de Stellenbosch, qui reflètent la diversité du terroir de la plus célèbre appellation du Cap. Une partie provient de Banghoek, tandis que l'autre est cultivée dans la région de Sir Lowry's Pass, dans le Somerset-West. L'inclusion du Chardonnay dans la première catégorie des réserves familiales souligne le statut de l'ensemble du portefeuille de vins de Kleine Zalze, car ce vin est un excellent exemple des chardonnays de renommée mondiale que l'Afrique du Sud et Stellenbosch en particulier ont à offrir. Les différents blocs utilisés pour produire ce vin ont été récoltés séparément à la main à un niveau de maturité compris entre 21° et 23° Qechsle. Certains raisins ont été égrappés et pressés, et le jus obtenu est resté en contact avec la peau pendant 12 à 18 heures avant le débourbage. L'autre partie a été pressée entière pour conserver une fraîcheur optimale et donner au vin raffinement et élégance. Après une période de décantation d'un jour, le jus légèrement trouble a été transféré dans une cuve en acier inoxydable, où il a été inoculé avec des souches de levure sélectionnées à fermentation lente. Le jus a ensuite été immédiatement transféré par gravité dans de nouveaux fûts de chêne français de 400 litres et des fûts en terre cuite italienne de 500 litres, où il est resté sur la levure pendant huit mois. Le Chardonnay a été mis en bouteille sans filtration fine.

Allergènes: contient des sulfites