iL Campanaio IGT 2023 - Podere Monastero

À propos du vin

Alessandro Cellai est le patron de plusieurs établissements vinicoles de premier plan, dont l'Azienda Castellare à Castellina (Chianti). Par souci d'équilibre, pour ainsi dire, et pour maintenir le contact avec la vigne et le vin de manière très concrète, il gère également une mini-cave à Castellina. Sa dernière création est un assemblage de cabernet sauvignon et de merlot. Les 1,5 ha de vignes ne remplissent que quelques barriques, car seuls 450 grammes de raisins peuvent mûrir sur chaque pied de vigne. Alessandro s'occupe de l'éclaircissage des raisins personnellement et seul (le dimanche). Une fois en juin, peu après la floraison, il enlève tous les raisins qui ne sont pas encore fanés, puis en août également ceux qui seraient mûrs trop tôt. Ce faisant, il retarde le moment des vendanges le plus longtemps possible : plus la saison de croissance est longue, plus le vin est intéressant. La production est d'environ 6 000 bouteilles.