Haideboden QW Burgenland 2019 - Weingut Familie Umathum

Le terme « Haideboden » désignait à l'origine la zone située à l'est du lac de Neusiedl, autour de la municipalité de Frauenkirchen. En 1991, il a été utilisé pour la première fois comme nom pour la cuvée spéciale de la cave Umathum. Les raisins de ce vin proviennent de différents vignobles situés à l'ouest de Frauenkirchen, chaque vignoble ayant des sols différents. Le Zweigelt pousse sur un sol de galets ferrugineux, le Blaufränkisch sur un sol calcaire et le Cabernet Sauvignon sur un sol extrêmement aride. Les vignes ont entre 28 et 49 ans et sont cultivées selon des principes écologiques. Le vin est fermenté dans des cages de fermentation à une température comprise entre 28 et 31 °C et maintenu en contact avec la peau des raisins pendant trois semaines au maximum. Il mûrit ensuite dans de petits fûts de chêne en barrique pendant plus de 20 mois, environ un tiers des fûts étant neufs. Au nez, le vin dégage un parfum aromatique de cerises et de mûres.