Grifi Rosso IGT 2021 - Avignonesi

À leur époque, c'est-à-dire du début des années 1980 au milieu des années 1990, les frères Falvo avaient pressé un vin à base de Cabernet Sauvignon et de Prugnolo Gentile, le clone local de Sangiovese qui constituait à l'origine la base du Vino Nobile di Montepulciano. Grifi (nommé d'après le mythique animal étrusque) a même été l'un des premiers vins toscans innovants à avoir vieilli en barriques, ce qui a donné naissance à toute une génération de nouveaux vins. La nouvelle propriétaire de l'Azienda Avignonesi, Valérie Saverys, perpétue cette tradition et présente une fois de plus le Grifi tel qu'imaginé par les frères Falvo à l'époque, mais avec un peu plus de Toscanità, avec le Sangiovese et non plus le Cabernet Sauvignon en tête de liste. Ensemble, il en résulte un mélange puissant mais élégant, défini avec précision, avec des tanins finement intégrés.