Grande Vallée Brut AC 2023 - R. Pouillon

Un champagne qui allie caractère et élégance. Composé de 65 % de Pinot Noir, 20 % de Meunier et 15 % de Chardonnay provenant des régions de Mareuil, Mutigny, Avenay, Épernay et Festigny. Cuvetté à partir de 35 % de vins de 2019, 40 % de 2018 et 25 % de vins de réserve, élevés en fûts usagés. Aucun sucre étranger n'est ajouté, mais Fabrice utilise uniquement le sucre du fruit (« M.F.P. » pour la MÉTHODE FABRICE POUILLON) tant pour le tirage que pour le dosage. Le nez présente des arômes de pêches de vigne, de gelée de coing, de fruits rouges et de tarte aux pommes et aux poires, auxquels s'ajoutent un peu de miel d'acacia et de fines notes de noix. Bouche assez complexe, mais ronde et équilibrée, avec une belle fraîcheur, des épices et une bonne matière.