Eiswein Exquisit 2021 - Weingut Hans & Christine Nittnaus

Pour cette spécialité, les raisins sélectionnés ont été récoltés à des températures inférieures à zéro (-9°C), c'est-à-dire lorsqu'ils sont congelés. L'effort, le temps, l'énergie utilisée et le grand risque ne jouent aucun rôle ici. La seule chose qui compte, c'est la qualité. Le moût hautement concentré a été utilisé pour créer un vin de glace élégant aux notes de fruits exotiques rappelant l'ananas, le fruit de la passion, le litchi, la papaye et les figues. Le nez présente un bouquet intense et complexe d'abricots secs, de groseilles bien mûres, de miel et d'épices douces. La douceur résiduelle naturelle est caractéristique, l'acidité perceptible du fruit façonne la suite ; la douceur et l'acidité accompagnent parfaitement ce vin de glace dans une très longue finale. Que pouvez-vous dire de plus à ce sujet ?