Coteaux de Bassenon 2019 - Domaine Stéphan

La cuvée de Syrah, de Viognier et du cépage Serine, autrefois presque oublié, remise en culture par Stéphane Bassenon est sombre et aromatique : la fumée, le graphite et le cuir fraîchement tanné donnent le ton olfactif. Après une certaine aération, les arômes de mûre noire et de cacao sont mis en valeur. En bouche, il est dense mais peu lourd et recouvre le centre noir du fruit de ses tanins. Des notes de chocolat noir et de tabac doux sont ajoutées. Un arrière-goût immense est accompagné d'une veine saline et d'une acidité vivifiante. Le vin bénéficie d'un carafage avant d'être consommé et est encore plus diversifié. Soyez aventureux et essayez-le avec de l'espadon grillé avec un jus aux mûres et à la menthe ou un risotto aux marrons et à la sauge.