Coeur de Craie Rilly la Montagne Extra Brut 1er Cru AC 2019 - Pierre Baillette

Pinot Noir pur avec des raisins du vignoble individuel « Les Malachets », vieillis pendant dix mois dans des fûts de chêne usagés de 350 et 500 litres. Le bouquet présente des arômes de cerises acides, de peau de prune et de baies de goji séchées, ainsi qu'un peu de pomme Boskoop mûre, épicée avec une fine touche végétale et une note minérale rappelant le gravier humide. En bouche, il présente une structure élégante, laissant à nouveau apparaître des baies, avec un fin nerf acide et des tons délicatement acidulés en finale.