Classic Syrah 2021 - La Motte

Le caractère corsé de ce vin rouge se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux, des grillades (y compris des légumes grillés), des plats de gibier (en particulier avec des fruits cuits à la vapeur et des épices aromatiques douces), des steaks en croûte de poivre et de la viande grillée dans une sauce sucrée. Les fruits abondants du vin rouge accentuent également la douceur des gelées, des chutneys et des sauces aux baies.

Les vignobles de Syrah de la cave La Motte ont entre 10 et 30 ans et sont répartis sur différents blocs avec des profils de sol différents. Les parcelles viticoles sont situées entre 200 et 300 mètres d'altitude. Le sol est composé de grès et de granit et varie d'une texture plus épaisse le long des pentes à une texture sablonneuse bien drainée là où le paysage est plus plat. Tous les vignobles ont des treillis. Les différents clones et microclimats du domaine confèrent au vin des caractéristiques différentes. Les raisins ont été récoltés à maturité. Ils ont été réfrigérés pendant une nuit avant d'être égrappés à 100 % et les baies entières ont été placées dans des cuves en acier inoxydable. Des levures sélectionnées ont été ajoutées immédiatement et la fermentation a eu lieu entre 24 et 28 degrés Celsius. Les réservoirs étaient pompés environ deux fois par jour avec une bonne ventilation. Pour favoriser l'élégance et une extraction douce, le moût a été pressé avant la fin de la fermentation. Le vin a été élevé pendant 24 mois dans des fûts de chêne français de 300 litres, dont 30 % étaient neufs.

Allergènes: contient des sulfites