Classic Cabernet Sauvignon 2022 - La Motte

Grâce à sa minéralité distincte, à ses tanins fermes et à l'intensité de sa saveur, ce cabernet sauvignon est un partenaire naturel pour le bœuf, alors qu'il se marie bien avec presque toutes les autres viandes : agneau rôti lentement, porc, viande de gibier, entrecôte marinée, côtes braisées et même stroganoff aux champignons. Il se marie également bien avec les friandises végétariennes, telles que de simples tartes aux légumes.

Tous les raisins poussent sur des treillis et sont situés à Helderberg, à environ 7 km de la côte de False Bay. Le sol est une combinaison de granit patiné et d'ardoise avec quelques taches de gravier. Le sol est bien drainé et possède une bonne capacité de stockage d'eau. Les méthodes agricoles durables comprennent l'entretien des toits des vignes afin d'assurer une bonne ventilation et une lumière suffisante. Le traçage et le tri ont lieu lors des vendanges dans le vignoble. Les raisins ont fermenté dans des cuves en acier inoxydable, pompés deux fois par jour. Les fûts ont été pressés et remplis trois semaines plus tard. Le vin a vieilli dans des fûts de chêne français de 300 litres pendant 16 mois, soit un deuxième remplissage à 100 %. Les différents lots de Cabernet Sauvignon ont été assemblés et filtrés avant d'être mis en bouteille en octobre 2022.

Allergènes: contient des sulfites